Cena Bilanciata "secondo Harvard"

Crema di zucchine con orzo perlato ** Filetto di merluzzo con pomodoro e olive Pesche al forno ripiene con amaretto e cioccolato

Crema di zucchine al limone con orzo perlato Ingredienti per 4 persone 8 zucchine di media grandezza 1 cipolla bianca piccola 1 limone bio 2 cucchiai di olio + 1 Mezzo bicchiere d’acqua Sale e pepe bianco 100 gr di orzo perlato 1 foglia di alloro

Far cuocere l’orzo perlato con la foglia di alloro in abbondante acqua leggermente salata. Lavare le zucchine e tagliarle a tocchetti. Far appassire la cipolla tagliata a velo in due cucchiai di olio evo e aggiungere le zucchine. Far rosolare un minuto e aggiungere mezzo bicchiere d’acqua. Coprire e cuocere a fuoco moderato per 15 minuti circa, regolare di sale e una volta pronte frullatele con un mixer a immersione. Se risultassero troppo dense aggiungere un po’ di acqua. Mettere la crema in una ciotola, unire un quarto dell’orzo perlato cotto, grattugiare la scorza del limone e rifinire con un giro di olio evo e una macinata di pepe bianco.