Pasta with pesto
Ingredients for 4 persons 360 g of linguine 1 pack of Neapolitan or Genoese Basil a handful of pine nuts 40 g of grated pecorino cheese...
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Ricette
Ricette della tradizione, quindi ecco le lasagne, gli gnocchi, i ravioli, la cotoletta alla milanese, il pesto, la carbonara, i pizzoccheri...la cucina italiana raccoglie mille prelibatezze da nord a sud.
Ricette per chi ha delle sensibilità al cibo: essì, capita di doversi astenere da alimenti quali il latte, il frumento, il nichel...ma nessun problema! Una soluzione "gustosa" si trova sempre!
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Besciamelle vegana
ottima ricetta vegana adatta per chi ha intolleranze al latte. Vi sorprenderà! ingredienti 50 gr di olio extra vergine di oliva 50 gr di...
Risotto al radicchio tardivo e speck
ingredienti per 2 persone 160 gr di riso (io ho usato il nano vialone di Verona) 30 gr di burro 1 scalogno piccolo 1 litro di brodo (di...
Pasta al pesto
ingredienti per 4 persone 360 g di linguine 1 confezione di basilico napoletano o genovese una manciata di pinoli 40 g di pecorino...
Melanzane ripiene con tofu e pomodori
Ingredienti per 4 persone 2 melanzane rotonde 150 gr di pane raffermo 4 pomodorini maturi 100 gr di tofu 1 pizzico di origano 1 pizzico...
Gattò di ceci speziato
Ingredienti per 6 persone 480 gr di ceci lessati (o in barattolo sgocciolati) 150 gr di mozzarella a cubetti 80 gr di pancetta affumicata...
Crema di zucca con granella di nocciole
Ingredienti per 4 persone 1 Zucca mantovana non tanto grande 1 carota 1 costa di sedano 1 pezzo di porro 2 cucchiai di olio evo 1 litro...
pesto di pistacchi
Ingredienti per 4 persone 200 gr di pistacchi sgusciati 2 cucchiai di grana o parmigiano grattugiato 4 foglie di basilico fresco 1...
Tagliatelle senza uova
Al posto dello zafferano potete usare la curcuma. Ricordatevi che la quantità d’acqua è sempre indicativa perché la farina ne assorbe in...
Gnocchetti al pomodoro e ricotta salata
Con questa pasta potete fare anche le orecchiette, i cavatelli e tutta la pasta di semola di grano duro senz’uovo. Ricordatevi che la...
Risotto con latte di cocco, acciughe e bergamotto
Ingredienti x 4 Riso (carnaroli, arborio o vialone nano) 360 gr Brodo di verdura 1.500 ml 3 cucchiai di olio evo 2 dl latte di cocco 12...
Risotto integrale con succo di barbabietola e grana padano
Servire con una guarnizione di barbabietola al vapore tagliata a cubetti oppure con una crema di yogurt. Ingredienti x 4 320 gr di riso...
Tagliatelle con salmone e radicchio
Ingredienti x 4 persone Per la pasta: 300 gr di farina 0 3 uova intere per la salsa: 300 gr di filetto di salmone 400 gr di trevisana...
Ravioli di zucca e tofu
La buccia di semi di psillio contiene fibre che riducono l’appetito, migliorano la digestione e ripuliscono il sistema digerente: infatti...
Crema di zucca con amaretti e pistacchi
Ingredienti per 4 persone 1 zucca “delica” da circa 700 gr Olio evo 4 amaretti Un pugno di pistacchi (circa 25) 3 cucchiai di parmigiano...
Ravioli di magro
Potete rendere più “stuzzicanti” i ravioli dividendo la pasta in due parti uguali mentre appena ottenuta una palla consistente, ma ancora...
Lasagne ai carciofi con besciamelle vegetale
Ingredienti x 6/8 persone Per la pasta: 300 gr di farina 0 3 uova intere Per la salsa: 4 carciofi con le spine Olio extra vergine d’oliva...
Crema di broccoli con pancetta e pepe rosa
Ingredienti per 4 persone 1/1,2 kg di broccoli ½ cipolla bianca 6 cucchiai di olio evo Acqua Latte (io ho usato quello di avena) pancetta...
Spaghetti alla carbonara
Una splendida alternativa vegetariana: invece del guanciale zucchina a cubetti in estate e carciofi d'inverno Ingredienti per 4 persone...
Spaghetti integrali ai carciofi
Ingredienti per 4 persone 360 gr di spaghetti integrali 3 carciofi 2 alici sott’olio Vino bianco secco Aglio Prezzemolo Pepe Sale Mezzo...
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