ingredienti per 4 persone
360 g di linguine
1 confezione di basilico napoletano o genovese
una manciata di pinoli
40 g di pecorino grattugiato
40 grammi di parmigiano grattugiato
spicchio d'aglio (facoltativo)
1/2 tazza di olio extravergine di oliva (EVO)
sale qb
sale grosso per pasta
Mettete nel frullatore il basilico con i pinoli, il sale e 1/3 dell'olio. Frullate grossolanamente. Aggiungere la metà dei formaggi grattugiati precedentemente. Cambiare il frullatore aggiungendo poco alla volta l'olio e il resto del formaggio fino a ottenere una crema.