Ingredienti per 4 persone
1 Zucca mantovana non tanto grande
1 carota
1 costa di sedano
1 pezzo di porro
2 cucchiai di olio evo
1 litro di brodo vegetale
Sale, pepe
12 nocciole tritate grossolanamente
Mondare la verdura, farla a tocchetti e rosolarla nell’olio. Aggiungere il brodo bollente e cuocere per 30 minuti. Frullare con un mixer, aggiustare di sale. Impiattare, mettere le nocciole tritate al centro di ogni piatto e servire con un filo di olio evo e una grattugiata di pepe nero
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