Insalata valtellinese

Ingredienti per 4 persone

• 1 confezione di spinacini novelli

• 1 fetta spessa di almeno 1 cm di bresaola punta d’anca

• Una decina di nocciole

• Olio evo

• ½ cucchiaino di senape dolce

• Aceto balsamico

• 1 limone bio

• sale

Mondare, lavare gli spinacini e asciugarli bene. Tagliare la bresaola in filetti e tritate le nocciole grossolanamente e mettere tutto in un’insalatiera. Preparare un’emulsione con l’olio, la senape, qualche goccia di aceto balsamico, un pizzico di sale e condire l’insalata. Guarnire con fili di zest di limone e qualche nocciola intera.