Rispetto alla pasta “bianca”, la pasta integrale ha meno calorie, molte proteine e il doppio delle fibre che rallentano l’assorbimento dei carboidrati, danno un maggiore senso di sazietà e aiutano il transito intestinale. Ottima fonte di vitamine del gruppo B ed E
Ingredienti
300 gr di pasta integrale nel formato preferito (io ho usato le farfalle, ma vanno bene anche i fusilli, le conchiglie e tutti i formati che “raccolgono” il sugo)
Un cavolfiore bianco da un chilogrammo
Olio evo
aglio, peperoncino, sale
prezzemolo
mettere a bollire una pentola di acqua. Appena raggiunge il bollore salare e immergere il cavolfiore precedentemente lavato e mondato, avendo l’accortezza di tenere solo le cime. Far riprendere il bollore e dopo cinque minuti aggiungere la pasta. Scolare pasta e cavolfiori un minuto prima del termine della cottura consigliata sulla confezione, avendo l’accortezza di conservare un po’ di acqua di cottura e passare il tutto in una padella larga dove avrete già fatto insaporire 5 cucchiai di olio evo con tre spicchi d’aglio e del peperoncino (secondo il gusto). Far saltare la pasta, aggiungendo un po’ dell’acqua conservata per evitare che la pasta diventi troppo secca e per consentire la giusta cottura. Togliere l’aglio e guarnire con prezzemolo tritato e peperoncino (a piacere)
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