Ingredienti
Carote
Sedano
Foglie di indivia belga
Cipollotti freschi
Il succo di mezzo limone
Per la crema di ceci:
ceci già lessati 200 gr
il succo di mezzo limone
½ spicchio di aglio (facoltativo)
Qualche foglia di prezzemolo
3 – 4 foglie di mentuccia
3 cucchiai di Olio evo
Sale
Tagliare le verdure a bastoncino e metterle in una ciotola con acqua fredda e il succo di mezzo limone. Questa operazione serve per renderle croccanti e non farle annerire. Riporle in frigorifero.
Nel frattempo preparare la crema di ceci frullando tutti gli ingredienti in un mixer. Alla fine regolare di sale ed aggiungere eventuale olio se dovesse risultare troppo densa.
Mettere la crema sul fondo di bicchierini (circa 1/3 dell’altezza) e “infilarci” i bastoncini di verdura precedentemente scolati e asciugati con carta casa.
Comments