Polpette Dolci di Cannella, Limone e Cocco

Ingredienti per 20 polpettine

• 2 coppe di farina di mandorle macinata fine

• ¼ di coppa di malto di riso

• 2 cucchiai di scorza di limone grattugiata

• 1 cucchiaino di cannella in polvere

• 1 pizzico di sale

• ¼ di coppa di cocco grattugiato

Mescolare la farina di mandorle, il malto di riso, l’olio di cocco, la scorza di limone grattugiata, la cannella e il sale in un mixer. Dividere il composto in 20 pezzi e formare delle polpettine. Mettere la polpa di cocco in un piatto e rotolarci dentro ogni polpettina . Riporre le polpettine coperte con carta forno in frigorifero fino al consumo.