Ingredienti per 25/30 rotolini
3 zucchine grandi
300 gr di formaggio cremoso
200 gr di salmone affumicato
Scorza di limone bio grattugiata
Olio evo
Aneto
Pepe
Spuntare le zucchine e tagliarle a fettine molto sottili per il senso della lunghezza. Passare le fette velocissimamente su una piastra liscia e mettere da parte. In una ciotola mescolare il formaggio con l’aneto tritato e il pepe.
Spalmare un poco di formaggio sulla lunghezza delle fette di zucchina ad eccezione di un cm finale. Adagiare delle strisce di salmone, un pizzico di scorza di limone grattugiata e arrotolare le zucchine fino a formare un rotolino lasciando a chiusura la parte senza formaggio e salmone.