Ingredienti per 4 persone
4 filetti di salmone selvaggio
Il succo di 1 lime
2 cm di zenzero
2 cucchiai di olio evo
Coriandolo in polvere
Scaldare una padella e scottare i filetti non più di un minuto o due (dipende dalla grandezza) per scottare l’esterno ma lasciare il cuore “rosso”. Toglierli dal fuoco e tenerli al caldo mentre nella padella si scalda l’olio con il succo di lime e lo zenzero tritato sottile. Ripassare velocemente i filetti di pesce, togliere dal fuoco, condire con una grattata di coriandolo e servire con l’intingolo.
I semi (o bacche) di coriandolo, di sapore completamente diverso dalle foglie, hanno sapore fresco con note agrumate. Ideale per insaporire verdure e legumi ha proprietà antifermentative, fungicide e antibatteriche e favorisce il processo digestivo: sconsigliato in allattamento perché altera il sapore del latte