Ingredienti:
500 gr di carote
300 gr di mandorle
180 gr di zucchero semolato
4 uova
50 gr di olio di semi
½ bacca di vaniglia
1 limone
½ bustina di lievito per dolci
Zucchero a velo q.b. per la copertura
Preriscaldare il forno a 160° in modalità ventilata. Pelare e grattugiare le carote, metterle in un canovaccio e strizzarle per eliminare il liquido in eccesso. Tritare finemente le mandorle insieme allo zucchero, ai semini che gratterete dal baccello di vaniglia e alla scorza di limone. In una terrina sbattere le uova, aggiungere l’olio, le carote e infine le polveri, lievito compreso. Amalgamare tutti gli ingredienti e versare il composto in una tortiera da 22/24 cm rivestita di carta da forno o unta con l’olio. Infornare per 40 minuti. Quando è fredda spolverare la superficie con zucchero a velo
Comments