Tortabudino di mele

Ingredienti

• 1 kg di mele golden

• 170 gr di yogurt greco

• 280 gr di farina tipo 1

• 1 uovo grande

• 1 bicchiere scarso di latte

• 1 cucchiaino di cannella

• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

• 1 cucchiaino di rum

• 1 cucchiaino di miele millefiori

• La scorza grattugiata di un limone BIO

Per la copertura:

• 1 mela golden

• 3 cucchiai di marmellata di albicocche o pesca

• Noci e nocciole tritate grossolanamente

Preriscaldare il forno a 180° (ventilato)

Setacciare la farina con il bicarbonato. Lavare, sbucciare, privare del torsolo le mele e quindi tagliarle a pezzi e metterle nel mixer insieme al latte fino a ottenere una purea. Trasferire in una ciotola, aggiungere lo yogurt, l’uovo, la cannella, il rum e il miele; infine aggiungere la farina setacciata e mescolare.

Rivestire di carta da forno una teglia rettangolare, versare il composto ottenuto e livellarlo.

Sbucciare la mela per decorazione e farla a fettine sottili da mettere sopra il composto. Cospargere la superficie di marmellata e noci e nocciole tritate grossolanamente e infornare per 40 minuti circa. Dopo 25 minuti coprire con della stagnola per evitare che le mele si brucino.