Ricette

Ricette della tradizione, quindi ecco le lasagne, gli gnocchi, i ravioli, la cotoletta alla milanese, il pesto, la carbonara, i pizzoccheri...la cucina italiana raccoglie mille prelibatezze da nord a sud.

Ricette per chi ha delle sensibilità al cibo: essì, capita di doversi astenere da alimenti quali il latte, il frumento, il nichel...ma nessun problema! Una soluzione "gustosa" si trova sempre!

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Cheese cake con pere brulé

Ingredienti 500 gr di digestive 120 gr di malto di riso 250 gr di tofu naturale 250 gr di crema spalmabile di tofu 1 cucchiaio di scorza...

Polenta bianca con seppie alla veneta

Ingredienti per 4 persone 280 gr farina di polenta bianca 400 gr di seppie Inchiostro delle seppie (se comprate le seppie pulite potete...

Polenta taragna

Per un effetto più “condito” far fondere 100 grammi di burro (invece dei 50 a aggiungere freddo insieme ai formaggi) con 3 foglie di...

Palline di caprino e spezie

Ingredienti per 4 persone 100 gr di formaggio caprino fresco 100 gr di robiola fresca 1 mazzetto di erba cipollina 1 peperoncino piccante...

Risotto integrale con succo di barbabietola e grana padano

Servire con una guarnizione di barbabietola al vapore tagliata a cubetti oppure con una crema di yogurt. Ingredienti x 4 320 gr di riso...

Merluzzo in crosta di patate

Ingredienti x 4 persone 900 gr patate farinose 125 ml latte parzialmente scremato 30 gr di burro 600 gr di merluzzo tagliato in 4 filetti...

Broccoli della Lina

La Lina è stata la mia prima tata: pugliese, mi ha insegnato tantissimo! Ingredienti per 4 persone 600 gr di broccoli verdi 5 spicchi...

Patate filanti

Ingredienti per 4 persone 600 gr di patate 150 gr di mortadella tagliata a fette 200 gr di mozzarella 150 gr di scamorza affumicata 100...

Avena e frutta

L’avena è un cereale ricco di fibre, molto energizzante (difatti è un ottimo ingrediente per la colazione), ma è anche “riscaldante”...

Budini di chia

I semi di chia sono ricchi di omega 3 e proteine; hanno il potere di assorbire liquidi fino a 10 volte il loro peso dando senso di...

Ravioli di zucca e tofu

La buccia di semi di psillio contiene fibre che riducono l’appetito, migliorano la digestione e ripuliscono il sistema digerente: infatti...

Crema di zucca con amaretti e pistacchi

Ingredienti per 4 persone 1 zucca “delica” da circa 700 gr Olio evo 4 amaretti Un pugno di pistacchi (circa 25) 3 cucchiai di parmigiano...

Crema di broccoli con pancetta e pepe rosa

Ingredienti per 4 persone 1/1,2 kg di broccoli ½ cipolla bianca 6 cucchiai di olio evo Acqua Latte (io ho usato quello di avena) pancetta...

Spaghetti integrali ai carciofi

Ingredienti per 4 persone 360 gr di spaghetti integrali 3 carciofi 2 alici sott’olio Vino bianco secco Aglio Prezzemolo Pepe Sale Mezzo...

Insalata di piovra e sedano

Ingredienti per 4 persone 1 piovra da 500 gr 1 sedano croccante (generalmente quello bianco è più dolce, ma ci sono dei verdi molto...

Insalata valtellinese

Ingredienti per 4 persone 1 confezione di spinacini novelli 1 fetta spessa di almeno 1 cm di bresaola punta d’anca Una decina di nocciole...

Insalata veneta

Consiglio di acquistare le noci con il guscio perché “aperte” si ossidano molto velocemente acquistando un sapore un po’ rancido...

Insalata romana

Ingredienti per 4 persone: 1 cespo di catalogna spigata (puntarelle) Una dozzina di gamberi sgusciati 2 filetti di alici 3 cm di pasta di...

Insalata trentina (vegana)

Ingredienti per 4 persone: mezzo cavolo cappuccio rosso 200 gr fagioli di soia verdi bolliti (edamame) 100 gr nocciole Olio evo Sale e...

Insalata Sarda

La bottarga di muggine (o cefalo) ha colore ambrato e sapore più delicato. Quella di tonno ha un colore che varia dal rosa chiaro a...